Dry Martini : recette au gin, vermouth et bonnes proportions
Pour un Dry Martini, commencez avec 60 ml de gin et 10 ml de vermouth blanc sec, soit un ratio de 6:1. Remuez avec des glaçons et servez dans un verre refroidi.
Ingrédients pour un verre
- 60 ml de gin
- 10 ml de vermouth blanc sec
- Glaçons pour mélanger
- Zeste de citron ou olives vertes pour décorer
Préparation
- Refroidissez le verre de service.
- Versez le gin et le vermouth dans un verre à mélange rempli de glaçons.
- Remuez pour refroidir et diluer, puis filtrez dans le verre froid.
- Exprimez les huiles du zeste de citron au-dessus du cocktail ou décorez d’olives vertes.
Ces dosages suivent la recette du Dry Martini de l’IBA.
Un classique aux origines discutées
Plusieurs histoires revendiquent l’invention du Martini, des grands hôtels new-yorkais aux bars de la côte ouest américaine. Son histoire est moins simple que sa liste d’ingrédients. Le Dry Martini s’est surtout imposé par son style net et sa place durable dans la culture des cocktails.
Trouver le bon équilibre
Pour une version sèche, notre point de départ est d’au moins quatre parts de gin pour une part de vermouth sec. Augmenter la part de gin donne un résultat plus sec ; ajouter davantage de vermouth rend son caractère aromatique plus présent. Choisissez le rapport qui vous plaît.
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Dry, wet ou dirty ?
Dry indique une place plus importante du gin et moins de vermouth sec. Wet laisse davantage de place au vermouth : 4:1 en contient proportionnellement plus que 6:1. Dirty signifie qu’on ajoute de la saumure d’olives ; une olive en garniture ne suffit pas.
Retrouvez un Dirty Martini avec des dosages précis parmi nos sept cocktails du Nouvel An.
