Śledź z Negroni na szwedzki świąteczny stół
Śledź jest częścią szwedzkiego stołu bożonarodzeniowego. Ta wersja łączy gin, słodki czerwony wermut i Campari z pomarańczą oraz liściem laurowym. Użyj kupionego śledzia już zamarynowanego i gotowego do jedzenia, na przykład szwedzkiego śledzia „5 minut”.
Składniki
- 200 g gotowego do jedzenia śledzia marynowanego w klarownej zalewie octowej, masa po odsączeniu
- 100 ml szwedzkiego octu spożywczego ättiksprit o kwasowości 12%
- 200 ml cukru, odmierzonego objętościowo
- 300 ml wody
- 20 ml ginu
- 20 ml słodkiego czerwonego wermutu
- 20 ml Campari
- ½ pomarańczy
- 2–3 liście laurowe
Przygotowanie
- Podgrzej ocet, cukier i wodę, mieszając do rozpuszczenia cukru. Całkowicie ostudź przed dodaniem do ryby. Użyj podanego octu spożywczego 12%; taka sama ilość słabszego octu nie jest równoważnym zamiennikiem.
- Odsącz gotowego do jedzenia śledzia i wylej płyn z opakowania. Całe filety pokrój na kawałki około 1 cm i włóż do czystej miski.
- Umyj pomarańczę, pokrój ją w plastry i dodaj z liśćmi laurowymi. Wymieszaj gin, wermut i Campari z zimnym płynem, a następnie polej śledzia.
- Przechowuj pod przykryciem w lodówce w około 4°C do podania. Przed jedzeniem usuń liście laurowe.
Podanie
Przygotuj krótko przed posiłkiem, tylko ilość potrzebną do podania. To sposób doprawienia gotowego śledzia, a nie konserwowania surowej ryby ani przygotowania produktu do długiego przechowywania. Dodany alkohol pozostaje w daniu.
